Răspuns:
culoarea: este alb-cenusie la tineretul porcin
cloarea: este rosu-inchis la porcii batrani si la vieri;
consistenta carnii de tinet-moale;
consistenta carnii de adult-tare;
grasimea de porc este moale, unsuroasa nu se sfaramiteaza;
la porcii grasi se pot observa depozite foarte mari de grasime si depozite de grasime intre grupele musculare-aceste depozite intermusculare confera carnii o crestere a valorilor calorice;
in urma fierberii carnea de porc isi schimba culoarea in nuante mai deschise la culoare;
carnea provenita de la vieri are miros usor neplacut, caracteristic.
Explicație:
(mai poți scrie)
Aspect exterior - suprafața curată, nelipicioasă, fără mucegai sau corpuri străine, de culoare specifică sortimentului
